Walüng reúne a seis productores de Purranque y Río Negro, quienes elaboran sus productos con hongos silvestres y verduras de sus propias huertas.

Transformar los hongos del bosque en una oportunidad de emprendimiento es la apuesta de la Cooperativa Walüng, integrada por seis productores agrícolas mapuche huilliche de Purranque y Río Negro. Sus pastas de changles y digüeñes ya se comercializan en dos espacios de Santiago y la organización prepara una nueva temporada de ventas.

La iniciativa comenzó en 2019 como una agrupación de jóvenes rurales interesados en trabajar la tierra de manera colaborativa. En 2024 se formalizaron como cooperativa, tras un proceso que contó con apoyo de INDAP, Sercotec y la Universidad de Los Lagos. Su objetivo es emprender desde el campo y rescatar la cultura y los saberes de la Futawillimapu.

“Decidimos partir con digüeñe y changle, que son los hongos que la gente más ubica, pero nuestra intención es abarcar otras especies”, explicó Óscar Melillanca Maye, integrante de Walüng. Las preparaciones combinan hongos picados con pulpa de tomate, zanahoria, ajo, chalota, morrón y hierbas, ingredientes cultivados en sus propias huertas.

La producción depende de la disponibilidad de estos hongos durante el año. Según relató Melillanca, esta temporada recolectaron alrededor de 50 kilos de changles, una cantidad menor a la proyectada debido a los temporales. En el caso de los digüeñes, dejan los ejemplares muy maduros en los árboles para favorecer la dispersión de sus esporas y las futuras cosechas.

Tras participar el año pasado en el Festival Internacional Ñam y la ExpoMundoRural de INDAP, la cooperativa logró abrir nuevos canales de comercialización. Actualmente, sus productos están disponibles en la Tienda Mundo Rural del Centro Cultural Montecarmelo, en Providencia, y en Mercoop, ubicado en el piso -2 del Mercado Urbano Tobalaba (MUT).

Walüng también realiza envíos a particulares y mantiene conversaciones para llegar a otros locales gourmet de Santiago y Puerto Varas. Paralelamente, sus integrantes avanzan en la implementación de una sala de procesos en un terreno arrendado al municipio de Purranque.